きゅうりのごま和え

ごま和えのごまは、いりごまを使用していますが、和える直前に鍋で煎って風味をよくしています。とてもよい香りがします。

煎ったごまは、すり鉢ですります。ごま和えのときは粒が半分ほど残るくらいにしています。ごまをするとさらに香りが強くなります。